Hampa & Hopp - framtidens "superfood"

Fotografiska Stockholm, en plats för kulturell innovation och Planethon, en transformationsbyrå som hjälper organisationer att utvecklas inom planetens gränser, går samman i ett ambitiöst samarbete för att utmana och omdefiniera den samtida förståelsen av superfood. Genom projektet Hampa & Hopp: Rethinking “Superfoods" som är stöttat av Vinnova, den svenska innovationsmyndigheten," vill de frigöra hampans potential som en multifunktionell gröda som främjar självförtroende, motståndskraft och innovation i en framtid som präglas av instabilitet och vattenbrist. Projektet syftar till att inspirera till ett paradigmskifte i hur vi uppfattar och använder superfood, med hampa som vägledande exempel.

"När jag började lära mig om hampa och dess olika egenskaper och potential blev jag förälskad i den. Sverige kan bli ledande när det gäller att förändra livsmedelssystemet, men det kräver att vi tänker om när det gäller vår proteinproduktion och -konsumtion. Vi är så glada över att få den här möjligheten att utforska framtiden för superfoods genom hampans perspektiv tillsammans med våra partners."
- Charlotte Sundåker, VD, Planethon.

Smaka på hampa

Projektets höjdpunkt kommer att vara en matupplevelse som utvecklats av det innovativa mat- och dryckesteamet på den flerfaldigt prisbelönta restaurangen på Fotografiska. Gäster kommer att kunna utforska "SUPER"-produkter från framtiden, med test och provsmakning av hampamatprodukter. Genom att förändra förutfattade meningar om hampa som en legaliserad drog i många delar av världen erbjuder vi en upplevelse att smaka på hampa och utforska dess kapacitet som livsmedelsprodukt.

– Vi på Fotografiska älskar cirkulära experiment och det ska bli otroligt spännande att djupdyka i hampan som produkt, en riktig superfood som är fantastisk både för människan och planeten. Den är också väldigt motståndskraftig och tål de flesta väderomslag, samtidigt som den är enormt nyttig och näringsrik. Nu ska vi göra en gastronomisk upplevelse av den och se hur det går att få in hampan i mat på allra bästa sätt, säger Martin Wall, kökschef och Planetskötare Fotografiska Stockholm.

Framtidens smaker

Vi är glada att välkomna Hemisphere Technologies till projektet som inte bara generöst tillhandahåller hampafrön, olja, proteinpulver och andra ingredienser för Martin och hans team på Fotografiska för att skapa framtidens smaker utan också som samarbetspartner i skapandet av framtidens prototyper själva.

"På Hemisphere är vi glada över att kunna erbjuda våra högkvalitativa hampaprodukter till detta samarbete med Fotografiska Stockholm och Planethon. Som experter på bearbetning av hampafrön förstår vi hampans otroliga näringsmässiga fördelar och hållbarhet. Det här partnerskapet ger oss möjlighet att visa upp dessa kvaliteter som en del av en unik gastronomisk och framtida prototypupplevelse. Vi ser fram emot att tillsammans utforska framtiden för alternativa proteiner och bidra till hälsosammare och mer hållbara livsmedelsalternativ."
- Agnes Hjelmer, VD Hemisphere Technologies AB